egr. prof. Ghiselli, je voudrais savoir pourquoi un apport en grande quantité de protéines n’est pas recommandé, puisqu’aucun événement d’insuffisance rénale causé par celles-ci n’a été constaté ?
qu’entend-on par consommation élevée de protéines consommant plus de 2 grammes par kilo de poids ou même moins ?
De plus, la quantité normale de protéines, c’est-à-dire 1 gramme par kilo de poids, s’entend comme une moyenne quotidienne ou hebdomadaire et donc avec une consommation quotidienne qui peut être inférieure ou supérieure à la quantité correcte.
Merci beaucoup et salutations.
Angèle
par Angela
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Une consommation élevée de protéines est déconseillée, tout comme celle de glucides ou de lipides. Non pas parce qu’en consommer plus en soi fait mal (l’insuffisance rénale n’y est pour rien) mais parce que si vous consommez plus de protéines, vous devrez forcément consommer moins de glucides ou moins de lipides. De plus, il faut voir si l’augmentation est en faveur des protéines animales ou végétales, ce qui est une autre chose à prendre en compte. La fourchette dans laquelle on observe le plus grand équilibre de l’alimentation se situe entre 12 et 18 % de l’énergie. Pour un régime de 2000 kcal, par exemple, cela représenterait 60 à 90 grammes de protéines.
La consommation se fait sur le long terme, donc pas sur une journée ni même sur une semaine, mais si on s’habituait à manger ce dont on a besoin tous les jours, ce ne serait pas une très mauvaise idée.
