La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Cette question me donne l’occasion de rappeler une fois de plus que, à quelques exceptions près, le choix des aliments biologiques doit être fait pour des raisons autres que nutritionnelles. En effet, il n’existe pas de différences nutritionnelles justifiant le choix vers l’un ou l’autre mode de production. Le lait pourrait être l’une des exceptions, si les vaches sont au pâturage, que le pâturage soit biologique ou non. En d’autres termes, ce n’est pas l’agriculture biologique qui donne un avantage au lait, mais le pâturage. Les vaches qui broutent ou en tout cas sont nourries « d’herbe » ont une plus grande variété et quantité de carotènes, caroténoïdes et autres composants végétaux qui leur donnent un avantage. Mais, je le répète, cela ne dépend pas du fait que l’alimentation est bio, mais du fait que l’alimentation bio peut subvenir à ce type d’alimentation par rapport à l’ensilage classique.
Cela dit, si vous consommez du sel iodé, inutile de vous soucier de savoir si le lait contient plus ou moins d’iode, mais évidemment, si votre alimentation en manque, toutes les sources sont les bienvenues.
Mais je le répète encore : le choix des aliments bio ne doit pas avoir de raisons nutritionnelles parmi les raisons.
