egr. Pr Ghiselli, je voudrais savoir si en cas de reflux, d’acidité et de brûlures d’estomac dont je souffre, j’aurais dû éliminer les agrumes ainsi que quelques gouttes de citron sur les poissons, viandes et légumes pour les rendre plus savoureux ? Il existe des théories qui au-delà des problèmes gastriques conseillent cependant de ne pas mettre de citron sur les aliments, également acides, comme la viande et le poisson afin de ne pas augmenter davantage l’acidité du repas.
Merci.
Angèle
par Angèle
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Commençons par le plus simple : il n’y a aucune raison de ne pas ajouter de citron ou d’autres substances acides à la viande ou au poisson, qui ne sont absolument pas des aliments acides. Deuxièmement, si vous avez des reflux, il est bon de ne rien consommer de trop acide comme du citron ou des agrumes ou encore de la tomate, mais de manière concentrée. En d’autres termes, une chose est le jus de citron envoyé dans l’œsophage en grande quantité, une autre chose sont les deux gouttes d’agrumes sur une assiette capable de diluer la grande acidité des agrumes.
