Ils sont une excellente source de vitamines et d'antioxydants, mais il est bon de garder à l'esprit la teneur en sucre surtout parce que, étant des boissons, ils peuvent être consommés en quantité.
Comme cela arrive souvent, ce qui fait la différence, c'est le montant.
Un groupe de chercheurs a effectué une revue systématique et une méta-analyse de 42 études pour déterminer si la consommation fréquente de 100 pour cent de jus de fruits peut favoriser un changement fardeau pour les adultes et les enfants.
Les preuves disponibles jusqu’à présent ont donné des résultats contradictoires, issus d’études observationnelles et cliniques.
Plus facile de surmonter les quantités en buvant
D'après l'enquête, publiée le JAMA Pédiatrieil s'est avéré que une portion par jour de jus de fruit à cent pour cent a été associé à un petite prise de poids bien que, il convient de le préciser, il s’agit d’une association et non d’une relation causale directe, des recherches supplémentaires seront donc nécessaires.
« Boire des fruits facilite les surdoses », a déclaré le co-auteur Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition à École de santé publique Harvard TH Chan et professeur de médecine à École de médecine Harvard à Boston. «Un verre de jus d'orange contient environ trois oranges qui peuvent être consommées en quelques minutes. Quand arrive-t-on à manger trois oranges l’une après l’autre ?
Que contient le jus ?
Les fruits sont sains, alors quelle est la différence entre le fruit et son jus ?
«Le jus de fruit cent pour cent est un produit alimentaire obtenu entièrement par pressage de fruits entiers sans ajout de conservateurs et de sucres selon la législation européenne», explique-t-il. Valentina Rossi, biologiste nutritionnel et docteur en toxicologie environnementale, professeur de nutrition oncologique à l'Université de Milan Bicocca. « Contrairement aux fruits entiers qui constituent une bonne source de fibres alimentaires, la transformation en jus réduit la quantité de fibresà tel point qu'il devient largement négligeable d'un point de vue nutritionnel, alors qu'en général les deux contiennent de bonnes quantités de vitamines, bioflavonoïdes et autres substances actives antioxydant. Il faut cependant considérer que la teneur en ces substances bénéfiques dépend de la fraîcheur du jus et la qualité des fruits d'origine, leur degré de maturité, les méthodes de récolte et de stockage et les procédés technologiques utilisés pour leur production. Une portion standard de jus de fruit (200 ml, soit un verre moyen) contient une plus grande quantité de sucres que les sucres totaux contenus dans une portion de fruit frais car ils sont plus concentrés. »
Des limites saines
En effet, l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) classe les sucres naturellement contenus dans les jus obtenus à partir de fruits dans la catégorie des «sucres libres» (comme le miel et les sirops, voir le SPÉCIAL ci-dessus, ed) et le Directives italiennes ils considèrent la consommation de ce produit comme occasionnelle, car il n'est pas nécessaire de satisfaire les besoins en macro et micronutriments.
«Il y a des moments où il peut être opportun de boire un jus fraîchement pressé ou un jus de fruit comme dans les situations où il est nécessaire de réduire l'apport en fibres, par exemple chez les sujets souffrant de inflammation intestinale ou dans les cas où la consommation du fruit entier est difficile, ou après uneactivité physique intense. En général, cependant, l'OMS recommande de réduire la consommation de sucres libres à des valeurs inférieures à 10 pour cent des calories quotidiennes et évalue une éventuelle réduction à moins de 5 pour cent, donc à environ 25 g », conclut l'expert.
Pour donner une indication pratique, 3 cuillères à café de miel ou 3 cuillères à soupe de confiture ou 2 sucettes glacées contiennent 25 g de sucre.
