Et donc je fais des pâtes froides d’été, avec des courgettes vert clair, de l’échalote frite, du basilic. Ciboulette et menthe et enfin j’ajoute le thon dans le sac; très bon, mais amer, car lors de la cueillette du basilic la courgette était brûlée… ou y avait-il de l’amaretto à lui tout seul ?
En parlant d’amertume de courgette; il semblerait que les noires (comme la black beauty américaine), soient plus amères, avec la présence de substances qui ne sont pas bonnes pour la santé.
Je purge tout le monde avec du sel et bonne nuit au seau !
Qu’en dites-vous Docteur… contrairement à ma mère, je n’aime pas du tout les amers.
Et puisque la linguistique compte : autrefois la courgette était masculine, maintenant on la féminise aussi !
Il n’y a plus de monde : un piazzaiolo du marché de Pise criait : « femmes, regardez ça : c’est mieux que celui de votre mari !
(et il souleva en l’air l’une des dimensions les plus éhontées : puis il passa à la tomate mûre ; il la divisa et ciacciava le contenu en commentant :
» Mieux que …. »
Mais c’étaient des moments différents après la guerre….
August ma belle je ne te connais pas; évidemment tout le monde en vacances chez soi !
Kinzica
de Kinzica
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Alors, certes mettre les légumes dans du sel est une façon de les déshydrater et donc ils semblent perdre de l’eau et un peu d’amertume. Il est fait (ceva) surtout avec des aubergines et aujourd’hui c’est resté une habitude car on n’en a généralement plus besoin. Les courgettes de beauté noires sont parmi les plus courantes ici aussi et j’exclus qu’elles contiennent des substances dangereuses pour la santé.
