Le déclin du régime méditerranéen : les graisses et les sucres renversent l’huile et les pâtes

Lorsqu'il signa la Déclaration d'indépendance des États-Unis en 1776, le président Benjamin Franklin il avait déjà 70 ans, à une époque où la moyenne d'âge ne dépassait pas 34 ans. On raconte que sa longévité exceptionnelle – il mourut à 84 ans – dépendait aussi d'une combinaison de facteurs liés à son mode de vie : il était un passionné nageur et il en avait un alimentation équilibrée et variée, avec des périodes de végétarisme.

Espérance de vie

Aujourd’hui, les progrès médicaux, scientifiques et sociaux contribuent à faire baisser les taux de mortalité. Selon les données de Charge mondiale de morbiditéentre 1950 et 2021 espérance de vie mondiale a augmenté de presque 23 années, passant de 49 à 71,7 ans. Comme Andrew Scott, professeur d'économie à la École de commerce de Londres et auteur de « The Longevity Imperative », « il est très probable que les enfants nés aujourd'hui ils vivront jusqu'à 100 ans. La longévité trace la voie à un changement radical dans la façon dont nous vivons nos vies. »

Le rôle de la nutrition dans la longévité

A commencer par le régime. Il a en effet été démontré que le la génétique il a un impact sur la possibilité de développer des pathologies et sur le processus de vieillissement seulement 25-30%.
Les 70 à 75 % restants sont influencés par des facteurs épigénétiques, donc parenvironnement et style de vie qui jouent un rôle important dans l’activation ou la désactivation de nos gènes, modulant l’expression génétique sans altérer la séquence d’ADN.

L'adhésion des Italiens au régime « italien »

Le régime méditerranéen, reconnu depuis longtemps comme un modèle exceptionnel en faveur de la santé et sacré pour la septième année consécutive comme le plus protecteur au monde, fait partie des secrets du bien vieillir. Et pourtant c'est suivi de moins en moins en Italie, comme dans les pays du bassin méditerranéen.

Il ressort d'une étude qui vient d'être publiée le Revue internationale des sciences de l'alimentation et de la nutrition. Les chercheurs ont étudié leadhésion au régime méditerranéen chez 10 916 adultes italiens entre 2019 et 2022 et ont évalué leur consommation de leurs groupes alimentaires par rapport aux directives diététiques nationales actuelles. «La recherche a révélé un modéré niveau d'adhésion au régime méditerranéen. Mais une baisse significative de l’adhésion a été constatée sur la période 2019-2022. Cette baisse était principalement attribuée à un consommation accrue de viande rouge fraîche, de fromage et de volailleaccompagné d'un réduction en embauche légumes, pain, légumineuses, poisson, lait et produits laitiers», explique Sofia Lotti, biologiste nutritionnelle, co-auteur de l'étude et chercheuse au Département de médecine expérimentale et clinique de l'Université de Florence.

«Ces changements dans les comportements alimentaires sont le résultat d'une série de facteurs interconnectés. Tout d'abord le la mondialisation, qui a élargi l’accès à une large gamme d’aliments issus de différentes cultures et qui font de plus en plus partie de nos habitudes alimentaires. Le phénomène a surtout favorisé une augmentation de la consommation d'aliments riches en graisses saturées, sucres simples et sel, au détriment des produits frais et plus nutritifs. Dans le même temps, l'augmentation du rythme de vie et la réduction des temps consacré à la préparation des repas ont conduit à une plus grande dépendance à l'égard plats cuisinésfacilitant ainsi l'adhésion à des choix alimentaires moins sains.

Régime méditerranéen : les preuves en faveur

Depuis plus de 50 ans, les preuves s’accumulent selon lesquelles le régime méditerranéen peut réellement améliorer la santé de plusieurs manières. «Les avantages de ce régime pour notre bien-être dépendent avant tout de la synergie de ses composants plutôt que des aliments individuels qui le caractérisent. Même si aucun aliment n'est exclu, il est essentiel que la consommation soit encouragée. aliments frais, de saison, locaux et végétaux» poursuit l'expert. « Parmi les éléments qui rendent le régime méditerranéen « magique » pour notre santé figurentHuile d'olive vierge extra se démarque comme le protagoniste, riche en graisses monoinsaturées et en antioxydants. Il est associé à un risque réduit de maladies cardiaques, de diabète et d’autres maladies chroniques. Son utilisation est polyvalente, parfaite aussi bien comme condiment pour les légumes que pour la cuisson de plats faibles en gras.
«D'autres aliments clés sont ceux d'origine végétale, comme fruits, légumes, légumineuses et grains entiers qui constituent le le vrai régime méditerranéen. Ils sont riches en nutriments essentiels tels que les vitamines et les minéraux, essentiels au maintien d’un système immunitaire fort. Leur teneur élevée en fibre favorise la santé du système digestif, régule le transit intestinal et réduit le risque de cancer du côlon. Les fibres contribuent également à réduire l’absorption des sucres et des graisses dans l’intestin, contribuant ainsi à prévenir le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. De plus, il favorise la sensation de satiété, facilitant ainsi le contrôle du poids corporel. »

Portions recommandées

«Pour toutes ces raisons – continue l'expert -, il est recommandé de consommer quotidiennement au moins 3 portions de légumes et 2 portions de fruits frais. Cet objectif peut être facilement atteint en incluant des légumes comme accompagnement à chaque repas principal et en consommant des fruits frais comme collation. La consommation régulière de est également importante Céréales entièresalors que je les légumineuses ils doivent être consommés au moins 3 fois par semaine. Cependant, chez certaines personnes sensibles, une consommation élevée de légumineuses peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux. Pour pallier cet inconvénient, il est conseillé de hacher les légumineuses, car les substances responsables de ces problèmes se retrouvent dans la peau. Il est ainsi possible de les apporter à table sous forme de purées, de soupes, de burgers ou de boulettes de viande. Une autre stratégie est faites-les cuire à sec avec des pommes de terre ou des carottes qui absorbent les substances responsables des perturbations lors de la cuisson ».

Décès évitables

Déjà les données de Étude sur la charge mondiale de morbidité 2017 pourrait suffire à nous convaincre de nous rapprocher du véritable régime alimentaire de nos grands-parents. Entre 1990 et 2017 environ 11 millions de morts et 255 millions d'années de vieajusté en fonction du degré d'incapacité évalué en tenant compte de la combinaison de la durée de vie et de la qualité de vie, ont été attribués à des facteurs de risque alimentaires, notamment un apport élevé en sodium, un faible apport en céréales complètes, fruits et légumes. Les interventions diététiques ont montré les bénéfices les plus directs contre les maladies cardiovasculaires et le diabète.

Les bienfaits du régime

«L'étude multicentrique Predimed a montré qu'un régime méditerranéen additionné d'huile d'olive extra vierge a réduit les événements cardiovasculaires de 31 %. comme l'infarctus aigu du myocarde, les accidents vasculaires cérébraux et la mortalité par rapport au groupe témoin, le régime méditerranéen avec des noix ajoutées de 28 %.
«Des résultats qui ressortent de l'analyse de plus de 7 mille sujets à haut risque cardiovasculaire, sans manifestations cliniques de pathologie cardiovasculaire au moment de leur inscription à l'étude, après une période d'observation de près de 5 ans», précise Roberto Pedretti, professeur agrégé de maladies systémiques cardiovasculaires à l'Université de Milan Bicocca, directeur du département cardiovasculaire de l'Irccs MultiMedica de Sesto San Giovanni (Milan) et membre du conseil d'administration de l'Association européenne de cardiologie préventive.
«Puisqu'une sous-analyse de l'étude a démontré qu'une bonne alimentation modifie favorablement les facteurs pro-thrombotiques, par exemple en réduisant le nombre de plaquettes sanguines, il est clair qu'une alimentation saine a plusieurs points d'action favorables, notamment à travers une réduction du sang. artérielle et une amélioration du profil lipidique », ajoute-t-il.

Rémission du diabète

«Les changements dans les habitudes alimentaires sont également utiles chez les patients diabétiques (type 2, éd.). J'étudie Direct a été menée au Royaume-Uni auprès de 306 patients diabétiques recevant un régime hypocalorique ou un traitement conventionnel. Le groupe d'intervention a suivi un régime hypocalorique (825 à 853 kcal/jour pendant 3 à 5 mois), une réintroduction progressive de la nourriture au cours des 2 à 8 semaines suivantes et un soutien éducatif structuré. «Après 12 mois, il y a eu une perte de poids d'au moins 15 kg dans le groupe d'intervention et aucun changement dans le groupe témoin. Là rémission du diabète elle a été observée chez 46% des patients du groupe d'intervention et chez 4% du groupe commencé un traitement conventionnel », précise Pedretti.

« Il a également été démontré ultérieurement que ce bénéfice persistait chez plus d'un tiers des patients à 24 mois de suivi. Le mécanisme fondamental est représenté par la réduction du poids corporel et de l'adiposité qui sont associés à un baisse de la glycémie. Un régime alimentaire correct représente donc un élément fondamental dans le traitement du diabète », souligne l'expert.
« Bien que les chercheurs appellent à une plus grande prudence, car il n'est pas facile de le démontrer car de grandes études épidémiologiques avec de nombreuses années d'observation sont nécessaires, une alimentation correcte pourrait être utile chez les patients atteints de pathologies neurologiques, des migraines à la démence et à la maladie d'Alzheimer. L’hypertension artérielle, le diabète de type 2 et l’obésité sont en eux-mêmes des facteurs de risque de développement de la démence. »