Le lait de kéfir il est considéré comme un aliment probiotique précieux, riche en calcium et en protéines.
Avec un goût acidulé, il ressemble presque à un yaourt. Originaire des régions du Caucase, le mot «kef« signifie en turc »au goût agréable”. Il est obtenu à partir d’un mélange de bactéries et de levures et, dans l’Antiquité, il était transmis de génération en génération. Il peut être préparé non seulement avec du lait de vache mais aussi avec du lait de soja, de riz et/ou de coco selon des recettes végétaliennes.
Ce lait est une précieuse source de Vitamines du complexe B, il contient notamment de la riboflavine (vitamine B2), des vitamines B12, B1, B5 et B6. En plus de la vitamine B, elle permet à l’organisme de faire le plein de pro-vitamine A, de vitamine PP, de vitamine K et de vitamine D. Elle contient également une bonne réserve de sels minéraux, notamment de calcium. C’est une source de protéines et de micro-organismes qui restent vivants et actifs dans l’intestin afin d’améliorer la flore bactérienne afin d’équilibrer l’activité intestinale. Il est faible en matières grasses et donc également inclus dans les régimes amaigrissants.
Quels sont les avantages du lait de kéfir
Découvrons ensemble tous les bienfaits pour la santé de notre corps.
- Antibactérien : ses micro-organismes actifs contrastent avec les bactéries telles que Staphylococcus aureus, Bacillus cereus etEscherichia coli responsable de nombreuses infections bactériennes telles que le candida et la cystite
- Renforce le système immunitaire : ses substances bioactives contrecarrent efficacement l’attaque des virus et des bactéries. De plus, la présence d’antioxydants préserve l’organisme de la formation de cellules cancéreuses. Excellent pour prévenir les formes de cancer comme le cancer colorectal
- Rééquilibre l’activité intestinale : stimule et favorise la prolifération des bonnes bactéries qui permettent à l’intestin d’être fonctionnel. Utile lors de la prise d’antibiotiques. Idéal pour contrer constipation chronique
- Allié santé cardiaque : la consommation régulière et constante de lait de kéfir limite l’absorption des triglycérides dans le sang qui à la longue sont responsables du mauvais cholestérol qui augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires comme l’hypertension, artérioscléroseaccident vasculaire cérébral et crise cardiaque
- Régulateur de la glycémie : tolérés par les personnes atteintes de diabète de type 2, ses substances actives sont capables d’améliorer la glycémie en modulant efficacement la composition du microbiote intestinal.
Utilisations et contre-indications du kéfir de lait
Consommer quotidiennement du kéfir de lait est considéré comme une habitude saine par les nutritionnistes. La dose recommandée est d’environ 125-150 grammes par jour. Cette dose correspond à une tasse ou un petit verre. C’est un type de lait qui peut être très bien préparé à la maison.
Cependant, une grande attention doit être portée à sa conservation. Il doit être consommé immédiatement ou réfrigéré ultérieurement. En effet, la réfrigération permet de ne pas perdre ses précieuses substances actives. De plus, au cours de cette phase, sa fermentation alcoolique entraîne l’accumulation de dioxyde de carbone, d’éthanol et de vitamine B.
Ces substances réduisent considérablement la teneur en lactose. C’est pourquoi le lait de kéfir est toléré même par ceux qui ont des problèmes d’intolérance de ce genre. Idéal pour un petit-déjeuner sain accompagné de céréales et de fruits secs ou de saison.Sa consommation n’a pas de contre-indications. Cependant, il peut s’agir d’un aliment difficile à digérer pour ceux qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux tels que gastrite, reflux, côlon irritable ou colite.
