Antioxydant naturel et d’une couleur vert vif, le matcha c’est une variante du thé vert, résultat d’un traitement particulier et d’une préparation spéciale. Originaire de la Chine ancienne, il est encore très répandu aujourd’hui, notamment au Japon où il est utilisé dans la confection de confiseries et de préparations culinaires. C’est un produit hautement Naturel et bénéfique, des propriétés incroyables, qui bénéficie d’un rituel spécial liés à sa préparation. Il s’agit de la célèbre cérémonie du thé ou Cha pas toi, très répandue en Chine et au Japon et au nom de la spiritualité, qui revendique des procédés différents. Mais le matcha est avant tout un produit important pour la santé de l’organisme, à la fois contre l’action néfaste des radicaux libres et pour le bien de circulation. Découvrons tous les secrets.
Matcha, toutes les propriétés bénéfiques
Au Japon, il est connu sous le nom de matcha, en Chine sous le nom de moka, et c’est une variante de thé vert. La plante est cultivée dans des zones spécifiques et ombragées, à l’abri du soleil, une caractéristique qui favorise une production élevée de chlorophylle. Et c’est précisément cette condition qui augmente la quantité de sels minéraux et de vitamines contenues. Pour sa préparation, les feuilles de l’espèce Gyokuro sont récoltées, rigoureusement à la main, qui peuvent provenir de jeunes plantes de moins de 30 ans (Usucha) ou de plantes plus datées de plus de 30 ans (Koicha). Le traitement de celui-ci prévoit un type particulier de fumant suivi d’un séchage, qui évite l’oxydation, puis d’un broyage avec des moulins à pierre.
La propriétés antioxydantes dépassent largement ceux des thé vert, en particulier les catéchines et les polyphénols, associés à une bonne quantité de vitamines B1, B2 et C, de bêta-carotène, de sels minéraux et de caféine, même à plus petites doses. Un mélange très important qui offre des bienfaits immédiats à l’organisme, à commencer par la circulation grâce à la présence de la chlorophylle elle-même, responsable de l’activation d’unaction purifiante. De cette façon, le corps peut éliminer les déchets et les métaux lourds, réguler également la pression, moduler la niveaux de sucre dans le sang dans le sang et en contrastant le cholestérol. Une action commune en défense du coeur, également grâce aux propriétés liées à l’augmentation de l’activité métabolique avec une réduction des graisses et des risques cardiovasculaires. Mais ce n’est pas tout, car consommer du matcha améliore la digestion, enflamme et purifie les intestins et le foie, renforce le système immunitaire et protège le bien-être des os et des dents. Il a également un pouvoir énergisant, stimulant à la fois la concentration et la relaxation, ainsi qu’une importante action antioxydante contre les maladies dégénératives et certaines formes de cancer.
Le rituel de préparation
Là la cérémonie lié à la préparation du thé matcha est un rituel importante, tant du point de vue de la tradition que de la spiritualité. Une technique qui n’implique pas d’infusion mais Suspension, c’est-à-dire que la poudre est émulsionnée avec de l’eau pour obtenir un thé léger ou plus corsé et dense. Selon la tradition, la cérémonie du thé se déroule à l’intérieur de la salle du même nom, chashitsu, meublé selon les principes zen et baigné de lumière. Un choix nécessaire pour embrasser la simplicité et l’harmonie, laissant le stress et les soucis hors du même endroit. Une procédure qui demande du soin et de la patience et quelques objets rituels tels que :
- Chawan , le bol ou tasse rituel à fond plat utilisé pour mélanger le thé avec de l’eau
- Chashaku, la cuillère en bambou utilisée pour mesurer la quantité de poudre de thé matcha
- Chasen, un fouet en bambou au rôle central, nécessaire pour mélanger et émulsionner la poudre de thé
- Chaki, le coffret où est contenu le thé matcha et strictement d’origine naturelle
L’eau est portée à un maximum de 90 degrés et avec une partie la tasse et le fouet sont chauffés, le thé matcha est pris avec le chashaku et dilué avec le chasen. LA mouvements elles doivent être régulières, énergiques, suffisamment répétitives pour créer une sorte de lettre M, créant ainsi un mousse légère et superficiel. Il est offert aux personnes présentes sans ajout d’édulcorants, mais après avoir consommé un bonbon local pour créer un contraste de saveurs et obtenir une expérience sensorielle unique.
