La rubrique « Astuces malignes » parle de ces graines qui sont à la mode : elles contiennent beaucoup de fibres et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Mais comment les manger ?
LE Graines de Chia ils sont à la mode. Leur marché pourrait croître de 22 % par an d'ici 2025 (selon les prévisions de Recherche sur Grand View) et le moteur de la hausse est TikTok, sur lequel sévissent des grains sombres et très petits, comme un remède pour donner un coup de fouet àintestin paresseux
Et perdre du poids. Il y a une part de vérité.
La fibre
La présence de fibres est exorbitante : environ un tiers du poids total. Les graines sont particulièrement pleines de mucilage qui, étant solubles, s'imprègnent de liquide, créant une masse qui remplit l'estomac et, plus bas, favorise l'augmentation du volume des selles. Cependant, il ne faut pas oublier de boire beaucoup.
Oméga-3
Les fibres nourrissent sélectivement la partie du microbiote intestinal propice à la santé. L'activité anti-inflammatoire qui en résulte est renforcée par l'abondance de oméga 3: une seule cuillerée suffit à couvrir le quota journalier recommandé.
Antioxydants
Les graines de chia apportent quercétineétudié pour ses bienfaits sur le système cardiovasculaire, et séléniumimportant pour le bon fonctionnement de la thyroïde et du système immunitaire.
La portion
Plus n’est pas mieux. La portion de graines oléagineuses est de 30 grammes au total deux fois par semaine. Équivalent à trois cuillères rases, ce qui est judicieux à consommer petit à petit, par exemple environ une cuillerée et demie par jour. Cependant, un excès peut provoquer des crampes et un gonflement abdominal.
Dans la cuisine
Les graines peuvent être trempées dans de l'eau ou une boisson végétale, insérées dans un smoothie ou une soupe, saupoudrées sur des salades de fruits, des salades ou des yaourts. La farine de chia, obtenue en broyant les grains au mixeur, peut être incluse dans les pâtes ou utilisée pour la panure à la place de la chapelure.
Les précautions
Il peut arriver que les fibres provoquent la diarrhée chez quelqu'un ou irriter l'intestin. Il est préférable de commencer par de petites doses et cela est encore plus vrai pour ceux qui souffrent d'un trouble intestinal.
* La revue scientifique est réalisée par Ambra Ciliberto, diététicienne au service de gastro-entérologie de l'hôpital San Raffaele de Milan.
