« Ne buvez jamais d’eau pendant les repas » une phrase que nous avons toujours entendue répéter par de nombreux médecins et nutritionnistes ou que nous lisons souvent dans les articles de journaux. Rien de plus faux. Après des années, les experts du site Docteur, mais est-ce vrai que… ? du Fédération des Ordres Médicaux qui traite de la réfutation des « canulars » en matière de santé, met en lumière ce qui est défini comme « un faux mythe », derrière lequel : «On pense que l’eau consommée immédiatement avant ou pendant un repas peut diluer les sucs gastriques, ralentir la digestion et interférer avec l’absorption des nutriments. ».
Il n’y a pas de preuve
Les médecins qui collaborent avec le site assurent : «Il n’existe aucune preuve scientifique pour le prouver, bien au contraire : boire un ou deux verres d’eau en mangeant aide effectivement à la digestion. ». Par conséquent, l’idée selon laquelle on ralentit la digestion en buvant de l’eau pendant les repas n’a été prouvée par aucune étude. « Notre estomac ne fait aucune différence si nous consommons un smoothie ou la même quantité de fruits hachés accompagnés d’un verre d’eau. En effet, en boire en mangeant ne peut que favoriser les processus digestifs, et ce pour plusieurs raisons. » ajoutent les spécialistes.
L’importance de l’eau
« L’eau est indispensable pour ramollir les aliments à consistance dure et sèche, comme les céréales, donc les pâtes ou le pain, qui doivent toujours être présents dans l’un des deux repas principaux. – ils expliquent – De plus, boire pendant le repas favorise le glissement du bol alimentaire (l’aliment mâché) le long du canal digestif qui, surtout dans sa section initiale, doit être imaginé comme un tube long et étroit. L’important, comme le souligne également l’Istituto Superiore di Sanità, est de veiller à ne pas dépasser 600-700 millilitres d’eau, l’équivalent de 2 ou 3 verres. Ce n’est que si vous buvez une quantité excessive d’eau que les sucs gastriques seront dilués et que les temps de digestion pourront être légèrement plus longs.« .
Gonflement abdominal
L’autre « faux mythe », également réfuté, est que boire pendant les repas favorise le gonflement abdominal. « C’est également une idée qui ne trouve pas de confirmation dans la littérature scientifique, la sensation gênante de « ventre gonflé » que l’on ressent occasionnellement pourrait plutôt être la conséquence de certaines mauvaises habitudes alimentaires, comme la tendance à consommer trop de sel ou, de manière générale, suivre un régime pauvre en fibres, ce qui favorise la constipation« .
Au contraire, boire aide, mais cela ne fait pas maigrir
Contrairement à ce qui a toujours été dit, ou plutôt à ce stade il est plus correct de dire « supposé » : «S’habituer à boire la bonne quantité d’eau avant, pendant ou immédiatement après la fin du repas améliore les deux conditions, d’une part car cela favorise l’excrétion du sodium (dont le sel est la principale source alimentaire) en excès, d’autre part car cela améliore le transit des selles ».
Les médecins du site nient également le contraire, à savoir que boire pendant les repas aide à perdre du poids, une autre théorie souvent lue sur les réseaux sociaux. « S’il est vrai que « plusieurs études ont montré que ceux qui boivent un ou deux verres d’eau juste avant le repas ont tendance à manger moins que ceux qui prennent la première bouchée sans avoir bu, cela ne veut certainement pas dire que boire un peu d’eau est assez de repas pour perdre du poids – expliquent les experts – cela signifie simplement qu’en occupant de l’espace dans l’estomac, même temporairement, l’eau favorise la sensation de satiété et aide à réduire la quantité de calories introduites par l’alimentation.« .
