egr. Prof. Ghiselli, in una mia precedente domanda di qualche mese fà , Le avevo comunicato che non riuscivo a mangiare i legumi, pur avendoci provato, anche per periodi abbastanza lunghi e le 3 porzioni pertanto venivano da me sostituite con altro pesce, formaggio e carne blanc. mais surtout du poisson.
Mon doute est le suivant : étant donné que je consomme aussi 3 portions de yaourt par jour selon les consignes et que les 3 portions de légumineuses contiennent moins de protéines (environ la moitié) que les 3 portions de fromage, de viande ou de poisson, ne serait-ce pas mieux vaut retirer 1 portion de yaourt pour équilibrer le tout ?
De plus, après la ménopause et en cas de sarcopénie, il est recommandé d’augmenter la quantité de protéines et surtout celles à haute valeur biologique, ce qui signifie qu’il suffit de suivre les fréquences et les quantités d’aliments protéinés dans les 2000 Kcal schéma, ou les augmenter soit en quantité qu’en fréquences ?
Merci pour votre aimable attention.
Angèle
par Angèle
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Et pourquoi jamais ? Les protéines ne sont pas le facteur commun et le but à atteindre. La suggestion de fréquences et de portions est établie en fonction des nutriments des différents aliments. Le poisson contient des protéines, bien sûr, mais aussi du fer. Mais il n’y a pas de fibre. Les légumineuses contiennent des protéines, du fer et des fibres, mais pas de calcium. Le yaourt contient des protéines et du calcium, mais il ne contient ni fer ni fibres… bref, remplacer un produit par un autre pose quelques problèmes.
Dans un régime comme le nôtre, nous consommons déjà plus que la quantité de protéines recommandée aux personnes âgées pour prévenir la sarcopénie. Au lieu de cela, en cas de sarcopénie, le médecin indiquera la stratégie la plus efficace, même en recourant à des suppléments nutritionnels.
