Bonjour docteur, manger trop de nourriture, les termes caloriques surtout en un seul repas peuvent en quelque sorte obstruer (permettez-moi le terme) la phosphorylation oxydative et la chaîne de transport d’électrons et donc créer un stress oxydatif en plus du fait que cela peut enflammer plus que de diviser le kcal à plusieurs reprises? En théorie, je pense qu’il pourrait en être ainsi, mais je lui demande. Merci
par Franco
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
C’est exactement ce qui se passe dans la chaîne de transport d’électrons. La cytochrome oxydase fonctionne à merveille, mais elle est saturable, donc si un flux électronique abondant l’atteint, il y a un plus grand risque que certains électrons s’égouttent donnant lieu à des radicaux libres et donc à un stress oxydatif.
